Mia nonna - la chiamavamo mamma - diceva sempre "non buttare via quelle peeling; possiamo usarli ". Mi ha mostrato come mantenere le scorticature e le talee per fare il brodo e come preparare la zuppa con gli avanzi che stavo per gettare via. Quando avrei tagliato il grasso dalla carne prima di cucinarlo, lei avrebbe detto: "Non buttare via il grasso; Lo userò."
Ho avuto molti anni magri nella mia vita e ho messo il consiglio della mamma di praticare, per fortuna, così ho sempre avuto abbastanza cibo per fare una cena sana per la mia famiglia. Ora che cucino per i miei cani, alcuni dei miei vicini e dei loro cani, mio fratello che si presenta per i pacchetti di assistenza, e per mio figlio, sono ancora contento che la mamma mi abbia insegnato a essere frugale con il cibo. Di seguito sono riportati alcuni suggerimenti generali che hanno tenuto la mia famiglia e i miei cani a mangiare bene nel corso degli anni:
* Quando acquisti carne alla rinfusa, dividi le carni in porzioni più piccole del pasto non appena torni a casa dallo shopping. Conserva ciò che verrà cucinato per primo nel frigorifero e congelare il resto.
* Quando si sbucciano o si preparano le verdure sulla "Lista dei buoni vegetariani" per i cani, salvare tutte le peeling e le talee come bucce di carota, cima di sedano, cima di peperone, fine della zucca e così via e congelarli. Tirarli fuori quando si prepara cibo per cani sfuso o un brodo per una zuppa per la famiglia o forse una gelatina per i cani.
* Quando cucini un pollo, un tacchino o qualche altra carne con le ossa, salva le carcasse e le ossa e congelale. Fai lo stesso con i drippings di carne. Lessateli per poi preparare un delizioso brodo sano.
* Quando tagli il grasso da arrosti, pollo, anatra o tacchino, congela il grasso per renderlo più tardi. Il grasso di carne reso rende grande aroma per le verdure.
* Conservare i semi di zucca e zucca per arrostire leggermente per spuntini o per usare cibo per cani grezzo alla rinfusa.
* Quando si spremono, conservare tutta la polpa per la cottura di alimenti come muffin ad alta fibra o per alimenti per cani sfusi.
* Se la tua famiglia mangia riso, quinoa, miglio o avena, prepara un grande lotto ogni due settimane e congela in porzioni individuali. In questo modo tutto ciò che devi fare è scongelare e aggiungere verdure e una proteina.
Queste sono solo alcune idee di buon senso, ma aiutano davvero a risparmiare tempo e denaro.
A partire dal Buona cucina per cani di Gayle Pruitt; fotografie di Joe Grisham. Copyright © 2014 dall'autore e ristampato con il permesso di St. Martin's Griffin.
