Il National Dairy Month - celebrato a giugno - è iniziato nel 1937 come National Milk Month, un'iniziativa per indurre le persone a bere più latte di mucca quando l'industria aveva un surplus. Ma le mucche non sono le uniche specie che producono prodotti caseari.
Diamo un'occhiata ad alcuni degli animali preferiti dai contadini per mettere le bontà della latteria, dal formaggio al gelato, nel frigorifero della tua famiglia.
-
Thinkstock Mucca dell'Holstein
Queste mucche bianche e nere grandi e ben marcate sono immediatamente riconoscibili come mucche da latte della nazione. Una sola mucca Holstein di alta produzione può fornire da 60 a 80 libbre di latte al giorno. Quella produttività è ciò che ha gradualmente spinto le altre razze fuori dai caseifici. Oggi la maggior parte delle mandrie da latte sono principalmente Holstein, una razza originaria dei Paesi Bassi e importata negli Stati Uniti a partire dall'800. Anche se le diverse razze bovine potrebbero essere favorite da casari artigianali e caseifici, la maggior parte di latte, formaggio, cioccolato e burro sugli scaffali dei supermercati proviene dall'Holstein.
Thinkstock Capra alpina
Le capre sono importanti produttori di prodotti caseari, soprattutto per le persone allergiche al latte vaccino. Uno dei migliori produttori di prodotti lattiero-caseari, in particolare i formaggi, è la capra alpina, a volte conosciuta come la francese alpina. Queste capre di media taglia e robuste sono splendidamente marcate in una varietà di colori e il loro latte è buono sia per bere che per fare il formaggio. Chèvre è la parola francese per capra, ma negli Stati Uniti, è spesso usato come nome per quel delizioso formaggio di capra al banco di formaggi locale.
Thinkstock Jersey Cow
Eran Wajswol, che possiede la Valley Shepherd Creamery a Long Valley, nel New Jersey, preferisce le mucche Jersey per il delizioso latte che producono. Wajswol possiede una piccola mandria da latte che comprende mucche, capre e pecore e usa il loro latte per produrre prodotti caseari. Usa solo latte Jersey per produrre burro. Del Jersey, dice, "Questa mucca è stata la mucca di famiglia per più di 100 anni negli Stati Uniti". Le maglie erano popolari per le mucche da cortile perché erano piccole, facili da gestire e producevano latte ad alto contenuto di grasso di latte. Tuttavia, le mucche di Jersey non sono produttrici di grandi volumi, e dato che l'allevamento di latticini è diventato più industrializzato, le razze più grandi hanno sostituito la Jersey minuta e simile a un cervo. Tuttavia, è ancora popolare tra i proprietari artigianali e artigianali.
Thinkstock Pecore al latte frisone
Chi sapeva che le pecore producono non solo lana ma latte? Il latte di pecora è la fonte di molti formaggi popolari, tra cui il Pecorino dall'Italia, il Manchego dalla Spagna e il Roquefort dalla Francia. I singoli paesi possono avere i favoriti regionali della razza da latte, ma la maggior parte dei latticini proviene da una razza: la frisona. Le pecore frisone hanno origine in Olanda - lo stesso paese del loro cugino bovino, la mucca dell'Holstein - e come tale razza, sono anche prolifici produttori di latte. Il latte delle pecore della Frisia ha un contenuto di grassi particolarmente elevato che si presta bene alla produzione di formaggio.
Thinkstock Mucca svizzera marrone
Come la maglia, la bella mucca Brown Swiss produce latte con alte percentuali di grassi e proteine. Gli svizzeri marroni hanno molte sfumature, dal marrone al cioccolato fino quasi all'argento. Nella loro nativa Svizzera, le mucche sono una parte importante della cultura agricola locale, e le feste si svolgono in primavera e in autunno quando è il momento di spostare le mandrie tra i loro pascoli estivi e invernali. I mandriani si vestono con abiti tradizionali e le mucche sono ornate da ghirlande di fiori e grandi campane di ottone. I Brown Swiss sono buoni, latte intero e vacche da latte il cui latte è eccellente per la produzione di formaggi tradizionali svizzeri, groviera ed emmental.
10 cose fantastiche che non conoscevi sulle mucche 
Vacche da latte nell'Ohio Dormono sui letti ad acqua 
La città di California elegge il sindaco degli animali più recente degli Stati Uniti 
Lavoro con gli animali: la mia vita con gli alpaca Più da Vetstreet
- 7 razze di cani che amano vivere in campagna
- Amazing Animal Facts: Warty Pigs
- Perché pochi veterinari oggi trattano tutte le creature grandi e piccole?
- 13 animali con cappotti e segni freddi
- Una guida del cortile per salvare le coccinelle
Maggiori informazioni sul nostro sito:
- 10 cose che non sapevi sulle mucche
- Perché possedere capre è grande
- 13 animali con cappotti e segni freddi
- Top 5 razze di cani più propensi a masticare qualcosa e finire nel pronto soccorso
