Vorresti mai mangiare uno squalo? Anche se potresti non farlo, un numero enorme e crescente di cittadini del pianeta lo farebbe - in un batter d'occhio. La pinna di squalo è una prelibatezza molto ricercata in molte nazioni asiatiche, in particolare tra i cinesi. Venerato per la sua rarità, la sua spesa e il suo prestigio: "Guarda quanto sono figo! Ho appena mangiato un mangiatore di uomini! "- la zuppa di pinne di squalo è considerata di sapore flaccido e ricca di crudeltà.
Ecco perché ero disgustato nell'apprendere che solo pochi stati hanno leggi che vietano espressamente lo spinnamento degli squali (la pratica della raccolta delle pinne dorsali degli squali). E con il recente licenziamento di una proposta di legge in Florida, è chiaro che c'è poco appetito per porre fine alla pratica, disgustoso com'è per ragioni sia ambientali che di benessere.
Raccolta inumana
Lo schiacciamento degli squali richiede poche abilità e spesso la pratica vola sotto il radar, rendendo la sua illegalità un punto controverso in molti casi.
Questo perché non c'è un mercato serio per il resto della bestia. Considerando l'enorme costo generale del raffreddamento e della lavorazione della carne in mare, prendere tutto ciò non sarebbe economicamente fattibile.
Ma prendere uno squalo a bordo per uno slice-and-dice in sornione? È assolutamente fattibile. Tutto ciò che vogliono veramente è la pinna, e tutto ciò che devono fare è tirare fuori un coltello e - voilà! - soldi GRATIS. Stash in un dispositivo di raffreddamento clandestino sotto coperta e chi sarà il più saggio?
Il problema è che le pinne non sono superflui. Gli squali ne hanno bisogno. Anche se sopravvivono al trauma e alla perdita di sangue dal processo di raccolta, gli squali non possono sopravvivere senza pinne dorsali. Senza di loro, non possono navigare e cadrà sul fondo dell'oceano e muoiono - presumibilmente con un alto grado di sofferenza, visto che soffriranno e non possono ossigenare il sangue che hanno lasciato se non possono correre acqua oltre le loro branchie.
Nonostante il titolo, un libro chiamato Pesce demone da giornalista ambientale Juliet Eilperin è molto in sintonia con la situazione dello squalo. Secondo Eilperin, gli scienziati stimano che fino a 73 milioni di squali all'anno vengono catturati solo per rifornire l'industria della zuppa di pinne di squalo. Scioccante, giusto?
Nel suo libro, lei solleva anche un'ironia interessante: gli squali uccidono solo da quattro a cinque persone all'anno in tutto il mondo. Supponiamo perversamente ed egocentricamente che questo grande predatore ce l'abbia dentro. Eppure siamo gli ultimi predatori. Tutto al servizio della nostra demonizzazione alimentata da Spielberg, contro di noi, della bestia mangiatrice di uomini - per non parlare dei nostri eccessi viziosi.
Un'industria di pesca indifferente
Sfortunatamente, queste statistiche non sono abbastanza preoccupanti per impedire al settore della pesca di sapere se le sue reti catturano qualche squalo in più, insieme a tonni, pesci spada e altri predatori che probabilmente non dovremmo mangiare.
La zuppa di pinne di squalo è davvero una cena da trofeo e non molto altro. Quel che è peggio è che, a detta di tutti, è così aromatizzato con carne di maiale e pollo che avresti la possibilità di avere un cubetto di ghiaccio al diavolo di assaggiare l'attuale squalo. Ma, come per tutti quelli che urlano il lusso, non si tratta di realtà. Piuttosto, ha più a che fare con le norme culturali e gli equivoci umani che sul gusto.
Il razionale tra noi può solo sperare che gli altri arrivino a capire che suscitare la sofferenza estrema in un animale è una cosa brutta e che il vero valore di queste magnifiche bestie sta nel loro contributo alla sostenibilità dei loro ecosistemi.
Sfortunatamente, come la pelliccia di foca, le zanne di elefante, i denti di tigre e le corna di rinoceronte bianche, l'elusività, l'utilità percepita e la rarità - ambientale, politica, finanziaria, correlata alla salute o altro - sembrano essere un incentivo al danno piuttosto che una chiamata all'azione responsabile.
Peccato che la Florida (il mio stato di origine) abbia perso l'opportunità di stare con il razionale su questo.
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