Sai chi è Georges Perrier? Anche se è lo chef di celebrità originale, ti verrebbe perdonato per non sapere quanto sia brillante. Ma io faccio. Ecco perché quando mi è stato chiesto di scrivere un'introduzione a un libro di ricette di cibo per cani, con un contributo dello chef Perrier della fama di Le Bec-Fin di Philadelphia, ho colto al volo l'occasione. Dimentica la gastronomia molecolare e i tapas fusion. Sono finiti. Entra in quello che spero sarà una nuova tendenza nella cucina moderna: ricette e consigli di preparazione per i pasti che puoi gustare con i tuoi animali domestici - come in, da condividere con loro. Veramente.
E perchè no?
Gli esseri umani non hanno pretese sul cibo, tanto quanto ci piace definire tutto ciò che è commestibile che non si trova in una borsa o con l'immagine di un animale domestico "cibo della gente". E impieghiamo questo linguaggio senza ironia, come se avessimo avidi umani possedere i commestibili di tutto il pianeta - o, peggio, assumiamo che solo i cibi prodotti in serie e con macchine estruse siano salutari per i nostri animali domestici.
Nutro i miei alimenti commerciali per animali domestici, principalmente perché due dei miei covoni soffrono di condizioni che richiedono una gestione alimentare, e perché la convenienza è importante per me con il mio programma frenetico. Ma questo non significa che non posso integrare la loro tariffa con cose meravigliose fatte in casa (anche se devo stare attento con il mio cane allergico ai cibi e il gatto con prole calcoli urinaria).
Inoltre, non significa che io non venerare quelle persone (come mia sorella) che cucinano ogni pasto per i loro animali domestici - senza fallo. Nel suo caso, ha lavorato con un nutrizionista veterinario per creare una ricetta flessibile che ha funzionato bene per i suoi cani. (Puoi trovarne uno su AAVN.org.) Ma non penso che tu abbia bisogno di un nutrizionista elaborato o di un dottorato di ricerca. dare da mangiare ai tuoi animali domestici la tua cucina casalinga - nonostante ciò che detta la saggezza convenzionale in materia di cibo per la gente.
Quindi, perché tutti si irritano per il cattivo cibo delle persone per gli animali domestici? Certo, alcuni animali hanno seri problemi di salute. Altri hanno intolleranze alimentari. Molti hanno vissuto per così tanto tempo nella dieta da un sacco di crocchette a vita che quasi tutto ciò che mangiano fuori dal loro regime normale li manderà in una spirale di diarrea. (Non è un bel visual, lo so.)
Ma come ho spiegato nella mia introduzione a Il culinario canino, che ha ricette di molti chef famosi, non solo Georges Perrier, la maggior parte delle paure sul cibo della gente sono infondate. Certo, si consiglia di introdurre gradualmente nuovi ingredienti e parlare con un nutrizionista prima di offrire qualcosa di casalingo a un animale domestico con una specifica condizione medica è sempre una buona idea. Ma l'idea che non si può offrire un biscotto di cane fatto in casa o un mestolo di zuppa di spezzatino su crocchette ogni tanto è assolutamente esagerato.
Poi c'è il problema di gettare la dieta di un animale fuori dal suo asse nutrizionale ottimale. Rispetto rispettosamente a tutti questi oppositori: anche i nutrizionisti umani non sanno sempre cosa è meglio per le persone. Perché dovremmo aspettarci che i nutrizionisti veterinari abbiano tutte le risposte, soprattutto perché sappiamo molto meno dei bisogni nutrizionali di cani, gatti, cavalli e altri animali da compagnia?
Inoltre, nessuna delle ricette di questo divertente libro di cucina era intesa come base per una dieta completa ed equilibrata. E poiché non sempre sappiamo esattamente cosa è meglio per i nostri animali domestici, perché non offrire più varietà? Cioè, se le tue abilità culinarie e la costituzione del tuo animale lo permettono.
